Salon du chocolat de Paris 2016 Vidéo Clic

Notre présence sur les salons et Marchés 2017

 
  • Salon ARTISANAL

Au MOULIN DE LA BROSSERIE  DE SAINT FELIX (60370)

Avec visite du musée 

Le 16 septembre 2017

  • Salon des confitures 

à RIVERY (80136)

Les 23 et 24 septembre 2017

  • La fête du CIDRE et des POMMES

à MILLY SUR THERAIN (60112)

Les 7 et 8 octobre 2017 

  • SALON DU CHOCOLAT DE PARIS

Porte de Versailles

du 25 octobre au 1 novembre 2017 inclus

stand ,,,,,,,

  • Salon du CHOCOLAT DE TOURCOING (59200)

Les 4 et 5 novembre 2017

  • Les FLANERIES D'AUTOMNE

à PONT SAINTE-MAXENCE (60700 )

Les 11 et 12 novembre 2017

  • MARCHE ARTISANAL DE St WITZ (95470)

Le 12 novembre 2017

  • MARCHE DE NOËL

à FONTAINE CHAALIS (60241)

Les 18 et 19 novembre 2017

  • SALON DU VIN

à PARMAIN (95620)

Les 18 et 19 novembre 2017

  • SALON GASTRONOMIQUE

à ANSERVILLE La ferme du Roy (60540)

Les 18 et 19 novembre 2017

  • MARCHE DE NOËL

à BRENOUILLE (60870)

Les 25 et 26 novembre 2017

 

 

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  • Recettes   ; COMMENT TRAVAILLER LE CHOCOLAT

La mise au point

Quelque soit la quantité de chocolat à traiter mettre les 2/3 à fondre au micro-ondes (très important ; en procédant minute par minute et en mélangeant entre chaque passage) jusqu'à la fonte complète du chocolat

Rapidement, rajouter le dernier 1/3 qui a été au préalable légèrement « haché ».

Attendre 3 à 4 minutes en mélangeant jusqu'à homogénéité

Ainsi votre chocolat sera au point pour toutes vos préparations (moulages, ganaches, gâteaux, mousse etc.)

Pour accompagner la préparation : le sirop à « densité 30 »

Mettre, en poids, une quantité égale d'eau et de sucre faire bouillir 2 minutes pour obtenir le sirop

Recette de la mousse au chocolat

Pour 6 personnes

  • 250 g de chocolat de préférence en pistoles
  • 150 g de sirop à « densité 30 »
  • 600g de crème fleurette à 35 %

Mettre au point votre chocolat comme indiqué ci-dessus et mélanger le chocolat avec le sirop tiédi « détendre »

Ajouter la crème en la « montant » jusqu'à obtenir le « bec d'oiseau » au bout du batteur

Servir à température ambiante

 

 

POUR LIRE L' ARTICLE CLIQUER

 

tout en chocolat

le sac et la chaussure

La fabrication artisanale du MARGOTIN le chocolat aux quatre premiers prix

avec la présentation des différentes étapes

Pièce d'exposition entièrement en chocolat

"La tentation d'EVE"